셰프 나이프, 그래니 포크 및 기타 필수품

도로시아 사마하 2023년 8월 2일

추억: Wellfleet에 있는 여름 임대 주택의 그늘진 주방, 동굴 같은 공간 - 크기 때문이 아니라 공허함 때문입니다. 커다란 칼 하나가 양파와 마주하고 있습니다. 칼은 양파를 자르지 않고 압축하여 굴복시킵니다.

프로빈스타운에 있는 Utilities Home Store의 소유주인 Dennis Lemenager는 주방이 있는 모든 사람은 세 가지를 소유해야 한다고 말합니다. "정말 훌륭한 요리사용 칼, 마이크로플레인 강판, 더치 오븐 또는 세라믹 코팅 프라이팬." 그는 확실히 지혜를 베풀 수 있는 위치에 있습니다. 그는 22년 동안 자신의 가게에 사용할 품목을 선택해 왔습니다.

그는 자신의 주식에 대해 잠시 생각한 후 "나는 사람들이 프로젝트를 완료하거나 삶을 더 쉽게 만드는 데 필요한 물건을 파는 것을 좋아합니다."라고 말합니다. 하지만 그가 이 일을 선택하는 데에는 또 다른 이유도 있다.

그가 가장 좋아하는 주방 용품은 그가 자주 사용하는 Le Creuset Dutch 오븐입니다. 겨울에는 쿡탑에서 볼로네제 소스를 끓입니다. 여름에는 닭고기 조림이 들어있습니다. 그는 “아름다움과 효율성의 조합”을 좋아합니다. “유용하고 아름다운 것을 갖는 것이 중요합니다.”라고 그는 말합니다.

"물론 때로는 캔 따개만 필요한 경우도 있는데 괜찮습니다."라고 Lemenager는 말합니다. 때로는 유틸리티 고객이 무언가가 필요하지만 그것이 무엇인지 모르는 경우도 있습니다.

“'우리 할머니는...'으로 시작하는 요청을 많이 받습니다.”라고 그는 말합니다. 누군가는 할머니가 고기를 뒤집을 때 사용했던 두 개의 갈래가 달린 작은 포크를 묘사할 수도 있습니다. Lemenager는 매장 구석구석에서 정확한 도구인 '할머니 포크'를 찾는 데 도움을 줄 수 있는 것을 좋아합니다.

Wellfleet에서 도구를 찾는 사람들을 위해 5월에 개장한 새로운 장소가 있습니다. Tazza Kitchenware & Pantry는 Main Street에 있습니다. 엄마와 딸인 사라 페추카스(Sarah Pechukas)와 몰리 페추카스(Molly Pechukas)는 주방용품 매장을 갖는 것이 오랫동안 그들의 꿈이었으며 함께 하고 싶었던 일이라고 말합니다.

향신료, 치즈, 초콜릿, 파스타와 같은 다양한 미식가 품목과 함께 주방 도구를 갖추고 있습니다. Sarah는 여러 가지 면에서 가족 사업입니다. 가족과 함께 식사하는 시간을 보낸다고 Sarah는 말합니다. 그들이 그 장소의 정신을 정의하기를 바라는 좋은 시간입니다.

그들은 둘 다 열렬한 요리사입니다. 대학 시절 Sarah는 Aesop's Tables의 수셰프였습니다. 2004년에 그녀는 현재 William Raveis의 일부가 된 Sweetbriar Realty라는 자신의 사업을 시작했습니다. 하지만 Sarah는 Molly가 맛을 조합하는 본능을 타고난 사람이라고 말합니다.

Molly는 2011년에 Nauset 고등학교를 졸업한 후 Tulane University에 진학하여 전염병으로 인해 집으로 돌아올 때까지 New Orleans에 머물었습니다. 그녀는 Tazza를 현실로 만들 수 있는 기회를 갖게 되어 기쁩니다.

가장 잘 팔리는 품목은 무엇입니까? 두 여성 합창단 '그릇 커버'. 그릇 커버는 가장자리가 탄력 있는 천으로 되어 있습니다. “우리는 지속 가능하게 만들어진 '소기업' 제품을 판매하려고 노력하고 있습니다.”라고 Sarah는 말합니다. 뉴올리언스부터 이탈리아까지 메이커의 아이템을 취급하는 매장입니다. 한쪽 벽에는 현지 대장장이, 칼날 제작자, 목공예가인 한살(Han Salm)이 만든 주방용 칼 컬렉션이 전시되어 있습니다.

쇼핑객들은 치즈를 사러 오기도 한다고 Sarah는 말합니다. 모두가 Meredith Dairy의 양 및 염소 치즈를 원합니다.

Sarah가 가장 좋아하는 주방용품은 마늘 ​​분쇄기입니다. 가게 중앙에는 뚱뚱한 버섯을 닮은 작은 나무 물건이 전시되어 있습니다. “그것을 가져다가 마늘 한 쪽을 부수면 바깥쪽이 튀어나옵니다.”라고 그녀는 말합니다. “30년 전에 선물로 받았는데 아직도 매일 사용하고 있어요.” 스매싱은 "내재된 카타르시스"라고 Molly는 덧붙입니다.

Molly가 요리를 좋아하는 이유는 하나의 재료가 상상력을 식사 아이디어로 이끌 수 있다는 점입니다. 그녀는 매장에서 일하면서 다른 사람들이 주방의 즐거움에 대해 생각하는 것을 보는 것을 좋아한다고 말합니다. 그들은 유리 케이스 뒤에 있는 훌륭한 주방용 칼을 보고, 양파를 자르는 것을 상상하고, 저녁 식사가 마음 속에 구체화되는 것을 상상합니다.

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