최고의 셰프 나이프: 2023 테이스팅 테이블 어워드

당사는 링크를 통해 이루어진 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다.

칼: 셰프가 가장 좋아하는 것. 아마도 부엌의 다른 어떤 도구보다 칼의 가장 좋은 점(말장난 의도)은 머리카락을 쪼개는 데 가치가 있을 것입니다. 왜냐하면 모든 요리사는 말 그대로 머리카락을 쪼개는 칼을 꿈꾸기 때문입니다. 좋은 요리사의 칼은 식사 준비의 절단 요구 사항 전부 또는 대부분을 해결하기 위해 구멍을 뚫고, 자르고,자를 수 있는 다용도 도구입니다.

일반적인 제품에서 만날 수 있는 최고의 칼을 찾기 위해 우리는 인기 있는 칼날의 가장자리, 균형, 그립감 및 무게를 테스트했으며 가벼울수록 좋습니다. 모든 칼은 길이가 8인치이고, 척추의 두께가 사용자에게 해를 끼치지 않을 정도로 튼튼하고 높이가 거의 같았으므로 기준에서 제외했습니다. 아래의 모든 칼은 프린터 용지 조각을 통해 쉽게 잘라졌습니다. 새로운 칼을 기대해야합니다.

하지만 어떤 칼이 어떤 요구에 적합할까요? 훌륭한 요리사용 칼은 일반 가정 주방에서 필요한 작업의 90%를 수행할 수 있어 대부분의 특수 칼 종류에 대한 필요성을 대체합니다. 그러나 일부 요리사의 칼은 다른 것보다 한 가지 강점을 가지고 있습니다. 블록의 최고를 선택하는 방법은 다음과 같습니다.

2023 Tasting Table Awards 방법론과 모든 최고 추천 상품에 대해 자세히 알아보세요.여기.

커브에서 그레이딩을 할 ​​때도 Hast가 맨 위에 나옵니다. 그 칼날은 그 아래에 있는 모든 것을 뚫고 떨어집니다. 익었는지, 육즙이 많든, 촘촘하든, 가루 같은지 여부에 관계없이 이 가장자리 아래에서 반투명한 토마토 조각이 벗겨졌습니다. 각도 조정은 미크론 단위입니다. 이 칼에 대한 당신의 통제력은 가장 좋은 의미에서 눈에 띄지 않습니다. 사용하는 것이 자연스럽게 느껴집니다.

우리는 또한 이 칼날의 손잡이를 좋아합니다. 민첩하게 다루는 동안 무게가 거의 가벼워서 손에 닿는 것이 거의 느껴지지 않습니다. 상대적으로 쉬운 목 부분에서 조롱박의 두꺼운 중앙 부분까지 그라데이션을 이룬 이 칼은 버터넛 스쿼시 작업을 짧게 수행하여 우리가 테스트한 가장 잘 알려진 칼에도 도전했습니다. 매끄러운 T-1000 모양은 금상첨화입니다. 거의 절반 가격으로 모든 수준에서 경쟁력을 갖춘 Hast는 궁극적으로 놀라운 선택입니다.

Amazon에서 Hast Chef Knife를 79달러에 구매하세요.

당신이 일본식 형태의 우수한 재능에 흔들리지 않는 확고한 전통주의자이거나 한 곳에서 모든 것을 잡기 위해 지지대에 조금 더 큰 부피가 필요한 경우 Wüsthof Gourmet이 당신을 위한 구매입니다. 이 블레이드는 아마도 다른 모든 것을 올바르게 수행함으로써 절제되어 있을 것입니다. 화려하지는 않지만 미니멀리스트 기능의 희생양일 수도 있습니다. 여기에 있는 모든 것은 유효량일 뿐이며 그 이상은 아닙니다. 가볍고, 기동성이 뛰어나며, 튼튼한 척추가 있고, 발뒤꿈치에 바로 균형이 잡혀 있어 모든 검사 지점에서 고전적인 요리사의 칼입니다.

또한 음식을 얼마나 얇게 썰 수 있는지 알아보기 위해 바로 앞쪽으로 넘어갑니다. 여기 토마토에서 한 컷은 투명하고 스쿼시의 두꺼운 부분을 상대적으로 쉽게자를 수 있습니다. 솔직히 이 칼을 사용하면 선택 범위를 좁히는 것이 얼마나 어려운지 깨닫게 되었습니다. 친숙함을 좋아한다면 Wüsthof Gourmet이 성공합니다. 신뢰성이 뛰어나면 혁신이 필요하지 않은 경우도 있습니다.

Wüsthof Gourmet Chef's Knife를 Amazon에서 $100에 구매하세요.

이 칼날을 사용하면 2시간 동안 최저 임금을 받을 수 있는 매우 효과적인 칼을 얻을 수 있습니다. 그룹 중 가장 두꺼운 손잡이에도 불구하고 매우 가벼운 Cuisinart Nitrogen Collection 8인치는 강철의 오스테나이트 단계를 고정하는 데 질소가 사용된다는 점을 고려하면 공기가 흔들리는 것과 같습니다. 시적입니다. 이는 부식을 줄이고 경도를 높여 칼날의 가장자리를 효과적으로 오래 보존하기 위해 수행됩니다.

버터넛을 깨물려면 약간의 팔꿈치 기름이 필요하지만 Cuisinart는 흔들리지 않습니다. 우리의 최고 권장 사항과 동등한 종이처럼 얇은 토마토 조각을 제공했으며 유능한 양파 다이싱 테스트에서 너무 많이 깨지지 않았습니다. 최대 5배나 비싼 테스트를 거친 다른 셰프 나이프 3개와 나란히 섰거나 그 위에 서는 것은 그 자체로 대단한 일입니다. 필요에 따라 칼을 다시 가는 것이 편안하다면 투자의 20%에서 사용의 80%를 얻을 수 있습니다.