클래식 라따뚜이 대 Revelle의 매운 버전

나의 비교적 새로운 이웃인 Marilyn과 Cees(Case로 발음) vanZeyl은 이곳 생활에 즐거운 “특혜”를 더했습니다.

열렬한 정원사인 그들은 생산적인 정원의 풍요로움으로 가득 찬 동네 정원 가판대를 설치하고 유지 관리하고 있습니다. 야채는 우리가 노동의 "과일"을 즐기고 가능하다면 공유할 것을 남겨두는 유일한 조건으로 손에 넣을 수 있습니다.

그것은 재미 있고 나는 그들의 관대함을 즐겼습니다.

예를 들어, 완벽한 애호박(그들의 것)을 손에 들고 라따뚜이를 만들기로 결정했습니다.

대부분의 요리법에는 다양한 색상의 피망이 필요하고 제가 IN 요리를 좋아하지 않는다는 사실 때문에 대체품을 찾아보기로 결정했습니다.

오해하지 마세요. 저는 피망을 좋아하지만(다시 말하지만, 어떤 색깔이든) 스튜, 구운 요리, 크림 요리 또는 튀긴 요리의 재료로 사용하는 것을 원하지 않습니다. 내 독특한 입맛에는 그런 식으로 사용하면 맛이 전부입니다.

반면에 저는 속을 채운 피망을 좋아해서 샐러드나 크루디테에 넣어 즐겨요.

내 해결책은 코울슬로부터 파히타 및 그 이상의 요리에 종 대신 포블라노 고추를 사용하는 것이었습니다.

이것이 딜레마에 빠졌고 나는 실험을 하기로 결정했습니다.

그리고 많은 가공식품을 좋아하지는 않지만, 토마토와 고추의 조합인 로텔도 조금 궁금했는데... 흠, 고추는 어떤 종류인가요?

캔을 집어 들고 라벨을 읽어보니 "고추"는 바로 내 골목에 있는 녹색 고추입니다.

그래서 더 이상 이야기하지 않기 위해 이번 주에는 역대 클래식 라따뚜이의 두 가지 버전을 공유하겠습니다.

나는 종을 떨어 뜨리고 Rotel 캔을 사용했습니다. 결과는 맛있었습니다.

맛있고, 푸짐하고, 칠리를 조금만 "한 입" 먹어도 다른 방법으로는 라따뚜이를 만들 수 없습니다.

하지만 이번 주에는 제 버전에 더해 전통적인 요리법도 공유하겠습니다. 약간의 매운맛을 좋아한다면 내 것을 사용해 보세요.

레벨 라따뚜이

올리브 오일 2~3테이블스푼, 서빙용으로 더 추가

1/2인치 큐브로 자른 중간 크기 가지 1개

소금

1/2인치 큐브로 자른 중간 크기 호박 2개

잘게 다진 중간 양파 1개

다진 큰 마늘 2쪽

녹색 고추를 곁들인 로텔 토마토 캔 1개(10온스)

말린 바질 1티스푼

말린 오레가노 1티스푼

말린 파슬리 1테이블스푼

크고 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데우세요. 가지를 넣고 소금을 넉넉히 뿌린다. 가지가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 호박과 양파를 추가합니다. 계속해서 호박이 갈색이 되고 양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 마늘, 로텔, 바질, 오레가노, 파슬리를 추가합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 호박이 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.

클래식 라따뚜이

1/4컵 + 올리브 오일 2테이블스푼

노란 피망 2개, 잘게 썬 것

잘게 썬 큰 노란 양파 1개

소금과 갓 갈은 후추

잘게 썬 큰 가지 1개

잘게 썬 큰 호박 1개

다진 마늘 3쪽

토마토 페이스트 3테이블스푼

잘게 썬 토마토 4컵

다진 신선한 파슬리 1/2컵

찢어진 신선한 큰 바질 잎 6개

중간 크기의 냄비에 올리브 오일 1/4컵을 넣고 약 1분간 빛이 날 때까지 가열합니다. 피망, 양파, 소금 1티스푼 정도를 추가합니다. 양파가 반투명해지고 종 모양이 약간 부드러워질 때까지 자주 저어주며 약 10분간 조리합니다. 가지, 남은 기름, 소금 약 1티스푼을 추가합니다.

가지가 부드러워질 때까지 자주 저으면서 7~8분 동안 요리합니다. 호박을 추가하고 자주 저으면서 부드러워지기 시작하면서 5분간 요리합니다. 사용하는 경우 마늘, 토마토 페이스트, 후추 플레이크를 추가합니다.

자주 저으면서 약 5분 정도 더 요리하세요. 토마토를 넣고 끓인 후 불을 약하게 줄이고 덮습니다. 약 10분간 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 끓입니다. 파슬리와 바질을 추가합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요. 서빙 그릇에 옮기고 신선한 파슬리와 바질로 장식합니다.

오랫동안 Valley에 거주했던 Elaine Revelle에게 [email protected]으로 연락하실 수 있습니다.